segunda-feira, 4 de março de 2013

QUIBE

Quibe no palito

Ingredientes


  • 1/2 Xícara(s) de trigo para quibe
  • 3 Xícara(s) de água fervente
  • 300 Grama(s) de carne moída
  • 1 Unidade(s) de cebola pequena picada
  • 2 Colher(es) de sopa de hortelã fresca picada
  • 1 Unidade(s) de batata média cozida e amassada
  • 1/2 Xícara(s) de maionese HELLMANN'S
 
Para untar

  • óleo a gosto

Modo de Preparo


1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Unte uma assadeira retangular grande ( 40 x 28cm ).
3. Reserve.
4. Em uma tigela média, coloque o trigo e cubra com a água fervente.
5. Reserve por 30 minutos.
6. Escorra, coloque em um guardanapo de pano e esprema até sair toda a água.
7. Reserve.
8. Em uma tigela média, junte o trigo reservado, metade da carne, metade da cebola, a hortelã, a batata e 3 colheres (sopa) de maionese HELLMANN’S.
9. Misture e amasse com a ponta dos dedos até obter uma mistura homogênea.
10. Reserve.
11. Em uma panela pequena, coloque o restante da carne e da cebola.
12. Refogue mexendo sempre até perder a cor avermelhada da carne.
13. Misture o restante da maionese HELLMANN’S e reserve.
14. Divida a carne e o recheio em 15 porções.
15. Reserve.
16. Abra cada porção de carne na palma da mão e coloque no centro uma porção do recheio reservado.
17. Enrole o quibe e coloque um ao lado do outro na assadeira reservada.
18. Repita o mesmo até terminar a carne e o recheio.
19. Leve ao forno por 15 minutos ou até assar.
20. Retire do forno, e coloque em cada um, um palito de sorvete ou um palito pequeno de churrasco.
21. Sirva em seguida.

Variação

  • Se preferir misture ao recheio 1 colher (sopa) de queijo ralado.

ESCONDIDINHO

Escondidinho de bacalhau

Ingredientes


  • 700 Grama(s) de bacalhau
  • 2 Colher(es) de sopa de azeite de oliva
  • 4 Dente(s) de alho picados
  • 1 Unidade(s) de cebola picada (pequena)
  • 1 Unidade(s) de tomate picado
  • 2 Colher(es) de sopa de alcaparras
  • 3 Colher(es) de sopa de cheiro-verde picado
  • 700 Grama(s) de batata
  • 1 Xícara(s) de maionese HELLMANN’S
 
Para Polvilhar

  • queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo


1. Na véspera, coloque o bacalhau em uma tigela grande, cubra com água e deixe de molho.
2. Troque a água pelo menos 4 vezes.
3. Escorra.
4. Em uma panela grande, coloque o bacalhau, cubra com água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficar macio.
5. Escorra e separe-o em lascas finas.
6. Reserve.
7. Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o alho e a cebola e o tomate até secar o líquido.
8. Junte o bacalhau, as alcaparras e o cheiro-verde.
9. Misture bem e refogue por mais alguns minutos até ficar um refogado seco.
10. Reserve.
11. Cozinhe as batatas somente em água.
12. Esprema-as ainda quentes, coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até que fique mais seco.
13. Acrescente meia xícara (chá) da maionese HELLMANN’S na batata e misture até formar um purê.
14. Preaqueça o forno em temperatura alta (200°C).
15. Em 12 refratários para suflês, distribua o refogado de bacalhau, cubra com meia xícara (chá) da maionese HELLMANN’S e finalize com o purê.
16. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

Variações

 
1. Experimente colocar metade do purê, espalhar o refogado de bacalhau e cobrir com o purê restante.
2. Se preferir, monte o escondidinho em um refratário quadrado grande (25 x 25 cm).

FRANGO

Frango com espinafre

Ingredientes


  • 500 Grama(s) de peito de frango cortado em filés
  • 1 Dente(s) de alho amassado
  • 1 Colher(es) de chá de sal
  • 1 Colher(es) de sopa de margarina
  • 1/2 Xícara(s) de água
  • 1/2 Xícara(s) de maionese HELLMANN’S light
  • 200 Grama(s) de folhas de espinafre
  • 1 Colher(es) de sopa de castanhas-de-caju picadas

Modo de Preparo


1. Tempere o frango com o alho e o sal.
2. Reserve.
3. Em uma panela pequena, coloque o espinafre e leve ao fogo baixo por 5 minutos, somente para murchar.
4. Retire, pique bem e reserve.
5. Em uma frigideira, aqueça a margarina e frite os filés reservados, doure dos dois lados.
6. Retire e conserve em local aquecido.
7. Na mesma frigideira, coloque a maionese HELLMANN’S light, junte o espinafre reservado e misture bem.
8. Acrescente as castanhas e sirva em seguida, acompanhando o frango.

Variação


1. Experimente acrescentar 100g de queijo branco fresco ralado ou queijo cottage ao creme, na frigideira.

Dica do chefe:


Para agilizar ainda mais a receita, utilize espinafre congelado que não precisa ser levado ao fogo para murchar. Deixe descongelar, pique e utilize na receita.