terça-feira, 31 de julho de 2012

PAVÊ

Pavê de bis


Ingredientes 

  • 1 Lata(s) leite condensado
  • 1 1/2 Xícara(s) leite
  • 5 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA
  • 1 Colher(es) de chá baunilha
  • 1 Caixa(s) bis chocolate branco picado
  • 1 Unidade(s) sorvete KIBON sabor Passas ao Rum
  • 1/2 Xícara(s) nozes picadas
  • 2 Unidade(s) ovos


Modo de preparo


  1. Misture os ovos, o leite condensado, o leite e o amido de milho MAIZENA até obter uma mistura homogênea.
  2. Em uma panela média, coloque a mistura e cozinhe em fogo médio mexendo sempre por 10 minutos ou até e engrossar. Misture a baunilha e reserve até esfriar.
  3. Em uma taça grande para sobremesa, coloque meio pote do sorvete KIBON sabor Passas ao Rum. Por cima faça uma camada do creme reservado e polvilhe metade do bis e metade das nozes. Finalize com o restante do sorvete KIBON sabor Passas ao Rum e polvilhe o restante do bis e o restante das nozes. Leve ao freezer por uma hora e sirva.

    VARIAÇÃO:

    Se preferir entre o sorvete e o creme, faça uma camada com chantilly.

PANQUECA

Panquecas de frango com milho


Ingredientes 

  • 2 Colher(es) de sopa margarina
  • 1 Unidade(s) cebola média ralada
  • 1 Unidade(s) peito de frango cozido e desfiado
  • 1 Lata(s) milho
  • 1 Colher(es) de sopa extrato de tomate ELEFANTE
  • 1 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
  • 1 Colher(es) de chá sal
  • 1/2 Xícara(s) leite
  • 1 Xícara(s) leite
  • 1 Colher(es) de sopa óleo
  • 2 Unidade(s) ovos
  • 1/2 Colher(es) de chá sal
  • 1/2 Colher(es) de chá amido de milho MAIZENA®
  • 1/2 Colher(es) de chá fubá
  • 1 Colher(es) de sopa margarina
  • 1 Unidade(s) cebola pequena ralada
  • 2 Colher(es) de sopa amido de milho MAIZENA®
  • 2 Xícara(s) leite
  • 50 Grama(s) queijo tipo parmesão ralado
  • A gosto Para untar: óleo


Modo de preparo 

  1. Em uma panela média, aqueça a margarina e refogue a cebola, o frango, o milho e o extrato de tomate ELEFANTE.
  2. Dissolva o amido de milho MAIZENA® no leite, junte o sal e acrescente à mistura. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto e retire do fogo. Deixe esfriar.
  3. Bata no liquidificador, o leite, o óleo, os ovos e o sal por 2 minutos. Junte o amido de milho MAIZENA® e o fubá e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.
  4. Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.
  5. Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e coloque em uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Reserve.
  6. Em uma panela média, aqueça a margarina e doure a cebola. Dissolva o amido de milho no leite e junte à panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e formar um molho.
  7. Cubra as panquecas com o molho e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

SALADA DE MACARRÃO

Salada de macarrão com molho de ricota

Ingredientes
 

  • 1/2 Unidade(s) pacote de macarrão tricolore (250 g)
  • 1 Cubo(s) caldo de galinha KNORR VITALIE
  • 1 Xícara(s) leite
  • 1 Cubo(s) caldo de galinha KNORR VITALIE
  • 250 Grama(s) ricota fresca amassada
  • 2 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado
  • 1 Colher(es) de sopa pimenta rosa


Modo de preparo 

  1. Cozinhe o macarrão conforme indicações da embalagem. Ecorra e misture o cubo de caldo de galinha KNORR VITALIE esfarelado. Passe para uma tigela e deixe esfriar.
  2. Coloque no liquidificador, o leite, o caldo de galinha KNORR VITALIE esfarelado e a ricota. Bata até formar um molho cremoso e sem grumos.
  3. Coloque o macarrão em uma travessa e junte o cheiro-verde e a pimenta rosa. Cubra com o molho e misture delicadamente. Sirva frio.

    DICA

    Se desejar um molho mais liquido aumente a quantidade de leite para 2 xícaras. Você pode enriquecer saladas de macarrão adicionando cubos de frango cozidos.
    O macarrão “tricolore” é encontrado em vários formatos como parafuso, penne, concha e farfalle. Pelo seu efeito colorido é muito utilizado em saladas, onde dá um bonito efeito visual. Pode ser temperado com molho cremoso ou apenas com azeite, suco de limão ou vinagre e ervas frescas picadas.

sábado, 14 de julho de 2012

CARNE DE PANELA

Carne de panela com manjericão e batatas


Ingredientes 

  • 3 Xícara(s) água
  • 2 Cubo(s) caldo de picanha Knorr
  • 1/2 Quilo(s) quilo de acém cortado em cubos médios
  • 3 Unidade(s) batatas médias cortadas em cubos médios
  • 6 Folha(s) manjericão


Modo de preparo 

  1. Em uma panela de pressão, ferva 2 xícaras (chá) da água, dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr e junte o acém. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Retire do fogo, espere sair todo o vapor e abra a panela. Retire a carne e reserve em uma travessa.
  2. Coloque na panela o restante da água, as batatas e algumas folhas de manjericão.
  3. Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por 10 minutos ou até as batatas ficarem macias.
  4. Despeje o molho sobre a carne reservada e decore com folhas de manjericão. Sirva em seguida.

    DICA:
    Para incluir esta receita em uma refeição nutricionalmente balanceada, acompanhe este prato com feijão, ervilha, lentinha ou soja e uma salada de verduras.

OSSOBUCO

Ossobuco na cerveja

Ingredientes
Ossobuco 
  • 1 kg de ossobuco bovino
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 tomates médios, sem sementes, cortados em tiras
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher (chá) de tomilho fresco
  • 2 cubos de caldo de picanha Knorr
  • 2 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 xícara e meia (chá) de cerveja clara

Purê
  • 500g de mandioquinha cozida e amassada
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo gruyère ralado no ralo grosso
  • 5 colheres (sopa) de requeijão tipo catupiry

Modo de preparo:

Ossobuco 
  1. Em uma tigela, coloque o ossobuco, a pimenta e a farinha. Misture delicadamente. Reserve.
  2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e frite, em fogo médio, o ossobuco por 5 minutos ou até ficar levemente dourado.
  3. Junte o tomate, a folha de louro e o tomilho. Dissolva os cubos de caldo de picanha Knorr na água fervente e acrescente ao refogado. Junte a cerveja, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 minutos, a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco. Reserve.

Purê 
  1. Em uma tigela, coloque a mandioquinha, o leite e misture delicadamente.
  2. Junte os queijos e misture até ficar homogêneo.
  3. Em uma travessa, coloque o ossobuco reservado e o purê de mandioquinha. Sirva em seguida.


Dicas
  • Se preferir, misture queijo parmesão ralaso ao purê.Ossobuco é a parte da vaca que compreende a parte da perna. O ossobuco é cortado em rodelas juntamente com o osso. No centro do osso encontra-se  o tutano, que, além de engrossar o molho, é uma parte do corte muito saboroso, que pode ser até degustada com colher de café.

Acompanhamentos
  • Sirva com salada de agrião temperada com azeite, vinagre, sal, pimenta e folhas de manjericão picadas

CUSCUZ

Cuscuz de atum

Ingredientes: 

4 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho espremidos
300 g de palmito em conserva picado
1 xícara (chá) de ervilha congelada
2 latas de atum (em água) escorrido e picado
meia xícara (chá) de ketchup HELLMANN’S
1 xícara (chá) de água
10 azeitonas verdes picadas
2 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
1 ovo cozido picado

Para untar:

óleo

Para decorar:

azeitonas picadas

Modo de preparo:


1-Unte uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Coloque as azeitonas picadas no fundo da fôrma. Reserve.
2-Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
3-Junte o palmito, a ervilha, o atum e refogue por 3 minutos. Acrescente o ketchup HELLMANN’S, a água, as azeitonas e deixe ferver.
4-Adicione, aos poucos, a farinha de milho e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Junte o cheiro-verde e o ovo picado.
5-Coloque a massa do cuscuz na fôrma reservada pressionando com as costas de uma colher.
6-Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida, quente ou frio.

VARIAÇÃO


Se preferir um sabor picante, junte 1 pimenta vermelha pequena picada ao recheio.

DICAS


Você também pode fazer porções individuais: basta colocar a massa em copinhos descartáveis ou fôrmas de empada.
Se desejar, decore com fatias de ovos cozidos e fatias de tomate ou tomates- cereja cortados ao meio.

segunda-feira, 2 de julho de 2012

VIRADO DE FEIJÃO

Virado de feijão com lombo

Ingredientes 

  • 2 Cubo(s) caldo de bacon e louro KNORR
  • 4 Xícara(s) de chá de água fervente
  • 1 Xícara(s) de chá de feijão carioquinha CAMIL
  • 1 Colher(es) de sopa extrato de tomate ELEFANTE
  • 1/2 Colher(es) de chá farinha de mandioca crua
  • 2 Colher(es) de sopa cheiro verde picado
  • 500 Grama(s) lombo de porco cortado em tiras
  • 2 Colher(es) de chá suco de limão
  • 1 Colher(es) de sopa óleo
  • 1 Cubo(s) caldo de bacon e louro KNORR
  • 1/2 Xícara(s) água fervente
  • A gosto
    Para acompanhar:
    Couve manteiga em tiras refogada ovos cozidos cortados em rodelas


Modo de preparo 

  1. Em uma panela de pressão dissolva os cubos de caldo de bacon e louro KNORR na água fervente.
  2. Junte o feijão CAMIL e o extrato de tomate ELEFANTE.
  3. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe mais um pouco.
  4. Adicione a farinha, o cheiro verde e cozinhe, misturando sempre por 3 minutos ou até engrossar levemente. Reserve.
  5. Em uma tigela coloque o lombo e tempere com o suco de limão.
  6. Aqueça o óleo em uma frigideira, em fogo médio, e frite o lombo por 5 minutos ou até dourar levemente.
  7. Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro KNORR na água fervente, acrescente ao lombo e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio.
  8. Em uma travessa coloque o virado de feijão reservado, o lombo, a couve e os ovos. Sirva em seguida.
    DICA
    Se preferir, substitua o cheiro verde por coentro picado. O Virado é um prato típico da culinária paulista, preparado com feijão amassado temperado e acrescido de farinha de mandioca
    .


    ACOMPANHAMENTO Sirva com arroz branco preparado com Meu Arroz KNORR Extra Alho.

COSTELINHA

Costelinha com Canjiquinha

Ingredientes: 
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de canjiquinha
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1/2 quilo de costelinha de porco cortada em pedaços
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 4 colheres (chá) de tempero ARISCO Especial para Carnes
  • 1 colher (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo: 
  1. Em uma tigela média, coloque 3 xícaras (chá) de água e acrescente a canjiquinha. Reserve por 1 hora.
  2. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola, o alho e a carne. Misture meia xícara (chá) de água fervente e 2 colheres (chá) do  tempero ARISCO Especial para Carnes. Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos.  Verifique o cozimento da carne e termine de cozinhá-la acrescentando, aos poucos, o restante da água. Reserve.
  3. Escorra a canjiquinha reservada e coloque em uma panela média. Junte o restante da água fria e o restante do tempero ARISCO Especial para Carnes.
  4. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Reserve.
  5. Misture as costelinhas reservadas na canjiquinha, coloque em uma travessa funda, polvilhe o cheiro verde e sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Se preferir, doure, com a costelinha, 50 g de bacon picado.

DICA
A canjiquinha também é encontrada nos supermercados e conhecida como quirera